普洱茶熟茶品鉴（一）-福今茶厂2004年班章珍藏普洱小B堆

熟饼茶，此次选用福今茶厂Zui具代表熟茶，2004年珍藏普洱，俗称小b堆。

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶通过人工后熟发酵、洒水渥堆等工序，即为熟散茶（普洱散茶）。在经过紧压成型，成为熟茶饼。

茶菁颜色：黑或者红褐色，有些茶芽则呈暗金黄色。

茶菁香气：有明显渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。这些味道都是基于新茶熟茶而定，陈年熟普经过一定时间转化，堆味慢慢褪去，转变为陈香味。（关于熟茶品鉴味道，下次专门开贴讲解）

口感：熟茶当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重；若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸。若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦而不化，存放后容易出现不讨喜之酸味，苦味。

汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以红黑色为主。另与茶菁级数有关。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。发酵失败者，叶底轻柔即糜烂状。

以上仅供大家参考，不能完全针对所有熟茶品类。不同品牌熟茶，工艺不同，仓储各异，所以在细微上有变化，也是可以理解的。

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欧阳

发布时间：2016-12-11

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